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小麦来源与分类

公布工夫:2003-07-15 15:02:00   点击量:

  小麦属于禾本科(Gramineae),小麦族(Triticeae=Hordeaa),小麦属(Triticum)。原产地在西亚和中亚,普通以为,北从土耳其斯坦经由过程新疆、蒙古,南经印度经由过程云南、四川传入我国。

  小麦属内的分类,已往次要以形状特性为根据,跟着近年来细胞遗传学的开展,菲尔德曼(Moshe Feldman 1976年)将小麦属内合并为8个次要的种和16个变种。而我国七千多个种类中,一般小麦占绝大多数,约为96%以上,散布于全国各地。圆锥小麦种类仅占2%,零散栽种于我国中部、西部和西北部。密穗小麦和硬粒小麦不敷1%,散布于我国西南和西北地区,还有极少数波兰小麦,次要在新疆栽种。

  另外,一般小麦在风俗上还有以下几种分类办法:

  1.按播种期和生养习性 可分为春小麦和冬小麦。春小麦在春季播种,昔时夏秋收获。冬小麦在秋冬播种,第二年夏日收割。

  2.按小麦粒色的差别 可分为白色小麦、红色小麦和花小麦。白色麦种皮深红色或红褐色,皮层较厚,出粉率较低;红色小麦种皮红色、乳白色或黄红色,皮层较簿,出粉率高,且粉色白,工艺品格较好;红白混淆的小麦风俗上称为花小麦。

  3.按小麦子粒的质地差别 可分为硬质小麦和软质小麦。在小麦子粒中,角质胚乳占1/2以上的是硬质粒,硬质(粒)率达50%以上的小麦称硬质小麦。硬质小麦构造严密,蛋白质含量高,面筋品格好,出粉率高。在小麦子粒中粉质胚乳占l/2及以上的是软质粒,软质(粒)率达50%以上的小麦称软质小麦。软质小麦的蛋白质含量低,面筋品格较差,构造松散,出粉率较低。

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